تعتبر الشهادة الصحية بمثابة جواز سفر للمنتجات الغذائية، حيث تضمن أن الشحنة قد خضعت للفحوصات اللازمة وتم التأكد من خلوها من أي ملوثات أو مخاطر صحية. 

كما تتعدد أنواع الشهادات الصحية حسب نوعية المنتجات الغذائية والشروط الصحية المطلوبة لكل نوع. فهناك شهادات خاصة بالمنتجات الطازجة، وأخرى بالمنتجات المجمدة، وشهادات للمنتجات المصنعة. كل نوع من هذه الشهادات يتطلب إجراءات محددة وفحوصات دقيقة لضمان مطابقة الشحنة للمعايير الصحية المعتمدة.

في هذه المقالة، سنتناول كل ما يتعلق بهذه الشهادة، بدءًا من تعريفها وأهميتها في حماية صحة المستهلكين وضمان مطابقة المنتجات للمعايير الصحية، وصولاً إلى الطرق المختلفة لاستخراجها. سنستعرض أيضًا الأنواع المختلفة لهذه الشهادات والإجراءات اللازمة للحصول عليها، مما يوفر دليلًا شاملاً لكل من يرغب في فهم هذا الجانب الحيوي من تجارة الأغذية.

تعريف الشهادة الصحية الخاصة بشحنات المواد الغذائية 

الشهادة الصحية الخاصة بشحنات المواد الغذائية هي وثيقة رسمية تصدرها جهة معتمدة، تثبت أن الشحنة قد خضعت للفحص والتدقيق وفقًا للمعايير الصحية المعتمدة. تهدف هذه الشهادة إلى ضمان أن المواد الغذائية، سواء كانت حيوانية أو نباتية، صالحة للاستهلاك البشري وخالية من أي ملوثات أو مخاطر صحية.

تعتبر الشهادة الصحية ضرورية لتسهيل عمليات التصدير والاستيراد، حيث تطلب العديد من الدول هذه الشهادة كجزء من متطلبات الدخول إلى أسواقها. بالإضافة إلى ذلك، تساهم الشهادة في تعزيز ثقة المستهلكين في المنتجات الغذائية المستوردة، حيث تضمن لهم أن المنتجات قد خضعت لفحوصات دقيقة وتلتزم بأعلى معايير الجودة والسلامة.

أهمية الشهادة الصحية

• ضمان سلامة الأغذية
  تعتبر الشهادة الصحية بمثابة تأكيد رسمي على أن الشحنة الغذائية قد خضعت للفحص والتدقيق وفقًا للمعايير الصحية المعتمدة. تشمل هذه الفحوصات اختبارات ميكروبيولوجية وكيميائية للتأكد من خلو المنتجات من الملوثات والمواد الضارة مثل البكتيريا، الفيروسات، المبيدات الحشرية، والمعادن الثقيلة. هذا يضمن أن الأغذية آمنة للاستهلاك البشري.
• تسهيل التجارة الدولية
  تطلب العديد من الدول الشهادة الصحية كجزء من متطلبات استيراد الأغذية. وجود هذه الشهادة يسهل عملية دخول الشحنات إلى الأسواق الدولية، حيث تثبت أن المنتجات تتوافق مع اللوائح والقوانين الصحية في البلد المستورد. هذا يعزز الثقة بين الدول ويساهم في تسهيل حركة التجارة العالمية.
• حماية الصحة العامة
  من خلال ضمان أن الأغذية المستوردة خالية من الملوثات والمخاطر الصحية، تساهم الشهادة الصحية في حماية الصحة العامة. مما يقلل من احتمالية انتشار الأمراض المنقولة عبر الأغذية ويحمي المستهلكين من المخاطر الصحية المحتملة.
• تعزيز ثقة المستهلكين
  عندما يعلم المستهلكون أن المنتجات الغذائية قد خضعت لفحوصات دقيقة وحصلت على شهادة صحية، يزيد ذلك من ثقتهم في جودة وسلامة هذه المنتجات. مما يعزز من سمعة الشركات المصدرة ويزيد من ولاء العملاء.
• الامتثال للقوانين واللوائح
  تفرض العديد من الدول قوانين ولوائح صارمة تتعلق بسلامة الأغذية. هذا ما يجعل الشهادة الصحية تضمن أن الشحنات الغذائية تتوافق مع هذه القوانين، مما يحمي الشركات من العقوبات والغرامات القانونية التي قد تترتب على عدم الامتثال.
• الحد من الخسائر الاقتصادية
  في حالة اكتشاف أي تلوث أو مشكلة صحية في الشحنة الغذائية بعد وصولها إلى البلد المستورد، قد يتم رفض الشحنة أو إتلافها، مما يسبب خسائر اقتصادية كبيرة للشركات المصدرة. لذا فإن الشهادة الصحية تقلل من احتمالية حدوث مثل هذه المشاكل، مما يساهم في حماية الاستثمارات وتقليل الخسائر.
• تعزيز العلاقات التجارية
  وجود شهادة صحية معتمدة يعزز من العلاقات التجارية بين الدول والشركات، حيث يطمئن المستوردون إلى أن المنتجات التي يتلقونها تتوافق مع أعلى معايير الجودة والسلامة. هذا يمكن أن يؤدي إلى شراكات تجارية طويلة الأمد وزيادة في حجم التبادل التجاري.

خطوات استخراج الشهادة الصحية

أولًا: تقديم الطلب: يجب على المصدر أو المستورد تقديم طلب إلى الجهة الصحية المختصة، ويتضمن الطلب معلومات عن الشحنة مثل نوع المنتجات، الكمية، وبلد المنشأ.
ثانيًا: الفحص والتفتيش: يتم فحص الشحنة من قبل مفتشي الصحة للتأكد من مطابقتها للمعايير الصحية.، كما يشمل الفحص التحقق من ظروف التعبئة والتغليف، درجة الحرارة، والنظافة.
ثالثًا: إجراء الاختبارات: تخضع الشحنة لاختبارات ميكروبيولوجية وكيميائية للتأكد من خلوها من الملوثات، وتشمل الاختبارات تحليل العينات في مختبرات معتمدة.
رابعًا : إصدار الشهادة: بعد التأكد من سلامة الشحنة، تصدر الجهة الصحية الشهادة الصحية، حيث تحتوي الشهادة على تفاصيل الشحنة ونتائج الفحوصات.

المعايير الصحية للشحنات الغذائية

• التعبئة والتغليف: يجب أن تكون المواد المستخدمة آمنة وغير سامة وتحمي المنتجات من التلوث.
• درجة الحرارة: يجب الحفاظ على درجة حرارة مناسبة للمنتجات، خاصة تلك التي تحتاج إلى تبريد أو تجميد.
• النظافة والتعقيم: يجب تنظيف وتعقيم وسائل النقل بانتظام، والالتزام بمعايير النظافة الشخصية للعاملين.
• الفحص والاختبار: يجب إجراء اختبارات ميكروبيولوجية وكيميائية على المنتجات للتأكد من خلوها من الملوثات.
• التوثيق والتتبع: يجب توثيق جميع العمليات المتعلقة بنقل وتخزين الشحنات، وتوفير آلية لتتبع الشحنات من المصدر إلى الوجهة النهائية.

الشهادات المعترف بها عالميًا

شهادة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)   تركز هذه الشهادة على تحديد المخاطر المحتملة في عملية إنتاج الأغذية ووضع نقاط تحكم حرجة للسيطرة عليها. تُمنح هذه الشهادة من قبل جهات معتمدة مثل هيئات سلامة الأغذية الوطنية والدولية.
شهادة  ISO 22000  هي معيار دولي يحدد متطلبات نظام إدارة سلامة الأغذية. تشمل هذه الشهادة جميع جوانب سلسلة التوريد الغذائية، من الإنتاج إلى التوزيع، وتضمن أن المنتجات الغذائية آمنة للاستهلاك. تُمنح من قبل منظمات معتمدة مثل ISO2.
شهادة مبادرة سلامة الأغذية العالمية (GFSI)   تُمنح للشركات التي تلتزم بمعايير سلامة الأغذية المعترف بها عالميًا. تشمل عدة برامج مثل BRC وIFS وSQF، وتهدف إلى تعزيز الثقة بين المستهلكين والشركات الغذائية.
شهادة الصحة النباتية (Phytosanitary Certificate) تُصدر لضمان أن المنتجات النباتية مثل الحبوب والبذور خالية من الأمراض والآفات. تُعد هذه الشهادة ضرورية لتصدير واستيراد المنتجات النباتية بين الدول.
شهادة الصحة الحيوانية: تُصدر لضمان أن المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والألبان خالية من الأمراض الحيوانية. تُعد هذه الشهادة ضرورية لتصدير واستيراد المنتجات الحيوانية بين الدول.

الجهات المصدرة للشهادات الصحية

تُستخرج الشهادات الصحية من جهات معتمدة مثل وزارات الصحة، هيئات سلامة الأغذية، والمختبرات المعتمدة. على سبيل المثال:
شهادة HACCP وشهادة ISO 22000:  تُمنح من قبل هيئات سلامة الأغذية الوطنية والدولية، مثل هيئة المواصفات والمقاييس في بلدك أو منظمات مثل ISO.
شهادة الصحة النباتية: تُصدر من قبل الجهات الزراعية المختصة مثل الحجر الزراعي.
شهادة الصحة الحيوانية: تُصدر من قبل الجهات البيطرية المختصة مثل وزارة الزراعة أو الهيئات البيطرية.